红酒鹅肝、清酒鹅肝、樱桃鹅肝、金砖鹅肝……各种“鹅肝+”食品创意频出，品类繁多，有的像巧克力一样，口感绵密、入口即化，吃完满口留香，这就是产自安徽霍邱县的法式鹅肝。在霍邱鹅肝“出圈”前，人们很难将法式大餐和皖西乡村联系起来。殊不知，如今的霍邱县是全国最大的鹅肥肝生产基地，也正是这样的反差，让霍邱鹅肝“火”起来，进入公众视野。

朗德鹅是以填饲肥肝为主的肥肝型专用食草水禽，原产于法国西南部朗德地区，具有生存能力强、饲养周期短、耐粗杂饲料、经济效益好等养殖优势。早在上个世纪80年代，朗德鹅的种苗便从法国朗德省被引入山东，在山东临朐县形成了我国最早的朗德鹅养殖产业。

位于霍邱县长集现代农业示范区的六安龙翔美食王禽业有限公司是国家级农业产业化重点龙头企业，主要产品有鹅肥肝、鹅肉以及系列深加工产品等。公司创始人胡建远早在2003年就购买了1000只朗德鹅鹅苗在霍邱当地饲养，并于2006年3月正式成立了公司。经过多年的发展，公司目前已成为涉及鹅产业繁育—养殖—屠宰—加工—科研—销售为一体的朗德鹅养殖全产业链的明星企业。公司建有生产线5条，主要从事朗德鹅繁育养殖屠宰加工。生产研发出红酒、清酒、樱桃、金砖等10余款鹅肝酱，清汤、金汤鹅肉煲等30款预制菜。2023年公司生产鹅肥肝2190吨，加工鹅肉等副产品1.8万吨，实现产值约5.1亿元。“龙翔”商标2015年6月被评为中国驰名商标，系列产品2016年被评为安徽名牌。先后获得中国国际农产品交易会金奖产品、江浙沪绿色农产品加工供应基地、国家级绿色工厂等荣誉。

无独有偶，上个世纪末,在霍邱县孟集镇一带从事贩运皖西白鹅生意的朱仁俊，在一次偶然的机会发现了养殖朗德鹅发家致富的商机。2003年他首次投资购进800只朗德鹅苗回家乡孟集镇摸索养殖, 经过20多年的发展,如今养殖规模已增加至16万只,他成立的霍邱仁俊禽业养殖有限公司已成为霍邱县孟集镇规模最大的朗德鹅养殖基地和鹅肥肝生产基地。2013年，朱仁俊为公司注册了“沃朗德”商标，2021年公司鹅肝产品在第十三届中国西安国际食品博览会上获得“最畅销产品奖”荣誉。

得益于龙头企业的带动，霍邱诸多乡镇农户纷纷加入朗德鹅养殖业。依托人工成本低、饲养管理精细等优势，朗德鹅养殖和鹅肝生产在不断发展，逐渐成为当地特色产业。据了解，霍邱县目前已有花园、孟集、长集等十多个乡镇发展朗德鹅养殖加工产业，全县填饲、屠宰企业达140家，带动就业超过5000人。

此外，一些朗德鹅养殖和加工企业在发展中，也越来越注重鹅肥肝品质的提升以及相关产品的研发，着眼产业更高质量发展的目标。

“恢复玉米填饲，鹅肝也恢复了过去的香味，老客户都对鹅肝品质提升点赞。”霍邱县昌浩朗德鹅养殖专业合作社总经理李凤山介绍，该合作社成立于2008年10月，是以鹅肥肝填饲为核心，集朗德鹅养殖、品种改良、鹅肥肝填饲、屠宰，食品加工、资源综合利用于一体的国家级农民示范合作社。由于使用饲料填饲的朗德鹅鹅肝缺少原有的独特浓郁的香气，为进一步提升鹅肝产品的品质，该合作社从去年开始恢复了玉米填饲的传统技术。

霍邱县友喜食品有限公司一直以来致力朗德鹅相关产品的研发，不仅仅生产法式鹅肝，还在鹅肉深加工领域取得新突破，率先在全国第一家生产鹅汤煲，推出了“画中天鹅”产品系列。

“我们2018年8月份注册，2019年底开始生产。我们有养殖基地、育雏基地、填肝基地、生产基地，后面还要建设一个鹅肝深加工基地，公司育雏基地有400多亩地，养殖场有8个车间，未来将建设50个车间，届时养殖量会有一个更大的飞跃。”该公司技术总监李松飞介绍道。

“霍邱鹅肥肝”获评国家地理标志证明商标，被列入全国名特优新农产品目录。据介绍，今年前9个月，霍邱县朗德鹅出栏达365万只，鹅肝产量突破3500吨，鹅肉产量超过1.45万吨，产值达14.5亿元，鹅肝产业已经成为霍邱乡村振兴的支柱产业。 

“霍邱鹅肝是我县的一块金字招牌。我们会加快构建强劲有力的鹅肝产业体系、生产体系和经营体系，围绕鹅肝产业三产融合发展，加大对龙头企业的培育扶持力度，统筹推进鹅肝生产加工供应基地建设，带动全县鹅肝产业快速布局农产品加工业。”霍邱县农业农村局局长方志刚表示，为扶持这一农业重点产业项目，霍邱县制定了《加快鹅产业跃迁式发展实施方案》等一系列支持政策，从土地、财政、金融服务、创新应用、人才支撑等多方面为鹅产业发展提供全面助力。（周晓璐）