拉条子用真空和面机哪种齿形真空和面机好处

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1.首先是和面，和面的水**是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且和好的面上要抹一些油，然后盖上盆或湿布醒15至20分钟，将盆或湿布取掉再用劲道和面，如是三次，正宗的新疆拌面就活好了，就等着下锅了。
2.开始炒菜了，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个
不同区域美味拉条子照片
不同区域美味拉条子照片(14张)
切丝，孜然备用。
锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。
将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。
3.开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到盆中，可根据自己的喜好过凉水或热水，过水会使面更加的劲道，当然也可不过水直接装盘，往面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧

1.和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开；
2.面不能硬也不能太软；
3.面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，2-3小时更佳，并且醒面、和面要往复2次以上；
4.拌面菜可以有很多种，味道都很棒，不一定非要什么菜才好吃，这里推荐几种：过油肉拌面，芹菜炒肉拌面，韭菜炒肉拌面，西红柿辣子洋葱炒肉拌面等等很多。
5.拌面最不能少的莫过于大蒜，将大蒜剥好与面就着吃味道**

制作拉条子要把握两个关键，一是和面用水中的盐要适量。盐少了容易断，多了拉不开。二是面要醒好，一般以柔软有筋为好，技术高超的厨师，一把面可以拉十几公斤。总长达数公里。拉条子在新疆各个城市大大小小的餐厅饭馆都可以吃到，通常人们吃的炒面、拌面就是拉条子加工后做成的。 在新疆如果是正宗的维族馆子，你千万别说你要吃拉条子。 因为人家不知道啥是拉条子，这是咱汉族给的称呼。 要跟他们说你吃拌面。 我一直觉得这东西本来就应该叫拌面，因为它本来就是把面和做好的菜拌在一起吃的，不明白是谁给起了拉条子这个怪名！ 在新疆拉条子真的是主食——主要食物！ 新疆GG泡MM也只要请MM吃盘拉条子！ 新疆拉条子的量都巨大，不知道是因为运动的缘故还是其他原因，反正连我到了那里都食量大增。一般一顿饭干掉个装满12寸盘的拉条子是没啥问题的。 他们的厨师做东西一般是不避人的，有的干脆就是开放式厨房，即便封闭的也可以随便参观。所以我跟着那里的师傅学到了正宗的拉条子做法。

真空和面机的通过上水，将面粉直接压制成小面皮，然后在慢慢组合到一块，粘合能力受力面机大，而且完全融合到一块，并且小面皮吃水能力相比于普通和面机来说，每一个面粉颗粒都吸入一部分水分，让面与水更加**的组合，达到饱和状态，这样不管您陷中有多少水分，面皮都不会过多吸水造成裂皮等现象，而大面团是有很多个，上亿个小面团皮子组成的，完全融合到一块成为一个大面团，粘合能力完全称为一个整体，这样，面团的拉力大大提高，给水饺带来了薄而不烂的影响。为什么真空和面机的出来的硬度和韧性就是不同，主要表现在以上两点，吸水，影响面团硬度，揉面影响面团拉力，所以想要一台好用的真空和面机，揉面系统很关键，通过多年来客户的反应，春秋的真空和面机在市场上一直非常畅销，和汉普、晓进的的真空和面机不相上下，专业加工真空和面机生产厂家。

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