醋酸酯淀粉

白色粉末。特点是糊的凝沉性低，对酸、碱、热的稳定性高，糊的透明度高，冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键。主要用于增稠剂、稳定剂、粘结剂、制食用淀粉膜。