政府推出打造“美食之都”四年计划，提出跨部门、跨领域的合作构思，并追溯教育和培训等基础领域，相较于以往独沽一味着重宣传和研讨等纸上谈兵。今次的政策思维开拓不少，工作相对务实，更考虑建立长远发展根基。
政策开局良好，但执行才是真工夫，实际操作会遭遇制度、资源和文化的阻力，既测试政策可行性，更考验当局执行力。澳门政府有过不少好政策，最终都在运行时间差强人意，甚至止步不前，这几乎也是西方民粹政治的通病。中国经济社会和各领域发展急速，令人艳羡，政策和制度创新此其一，高效率执行才是让发达国家和地区望尘莫及。
每个城市在改革和创造的过程中，都会遭遇陈旧制度和资源短缺的难题，能不能够克服难题，在原有的基础上去芜存菁，在短板和空白领域无中生有，借着发展进行制度创新和基础完善，正是这个城市和社会，甚至一个国家具备发展活力的关键。
澳门要建美食之都，首先要克服人资不足。美食讲究食品质量亦讲究配套服务；要求时间浸淫亦要求积极传承。如果没有足够的人力资源，与美食相关的各领域不能同步推进，成效必受影响。澳门当前大至政府小至企业，人手捉襟见肘，顾不上提升技术和服务质量，遑论钻研新产品和新技术。正如社会上希望巴士服务又多又好，但司机不足又怎能视而不见？
其次要克服文化障碍，很多餐饮老字号不愿意或不重视革新。保留文化不等于抱残守缺，日本最讲究质量和精致服务，路边小店不苟且，百年老店无老态。澳门要打造“美食之都”至少要向日本、泰国、台湾等旅游城市看齐，铁心打造优质产品和服务的系统工程，并且视为持续推进的不归路。
最后，美食不只是店面，可以是一条产业链，从种植、养殖到生产加工，澳门“美食之都”的背后，可以有着大湾区合作的伏线。