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大豆色拉油系指大豆毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭(脱脂)等工序加工精制而成的高级食用植物油。主要作凉拌油或作蛋黄酱、调味油的原料油。
本标准适用于商品大豆色拉油。
特征指标
折光指数(n**20)：1.4730～1.4770
比重(20/4℃)0.9210～0.9250
碘价(gI/100g)：123～142
皂化价(mgKOH/g)：188～195
产品指标:
| 项 目 | 指 标 |
| 透明度 | 澄清、透明 |
| 气滋味 | 无味、口感好 |
| 色泽(罗维朋比色槽 133.4mm) | Y20R2.0 |
| 水分及挥发物（%） | ≤0.10 |
| 杂质（%） | ≤0.05 |
| 酸价(mgKOH/g) | ≤0.3 |
| 过氧化值(meq/kg) | ≤10 |
| 冷冻试验(0℃冷藏 5.5h以上) | 澄清、透明 |
| 不皂化物(%) | ≤1.0 |
| 烟点(℃) | ≥220 |
| 项 目 | 指 标 |
| 透明度 | 澄清、透明 |
| 气滋味 | 无味、口感好 |
| 色泽(罗维朋比色槽 133.4mm) | Y20R2.0 |
| 水分及挥发物（%） | ≤0.10 |
| 杂质（%） | ≤0.05 |
| 酸价(mgKOH/g) | ≤0.3 |
| 过氧化值(meq/kg) | ≤10 |
| 冷冻试验(0℃冷藏 5.5h以上) | 澄清、透明 |
| 不皂化物(%) | ≤1.0 |
| 烟点(℃) | ≥220 |