麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。
玉米胚提油后的副产品即为玉米胚芽饼粕，一般将压榨法提油后的产品称为玉米胚芽饼，溶剂浸出法提油后的产品称为玉米胚芽粕。
玉米蛋白粉是玉米籽粒经食品工业生产淀粉工业提醇后的副产品，其蛋白质营养成分丰富，并具有特殊的味道和色泽，可用作饲料使用，
喷浆玉米皮是浓缩玉米浆和纤维混合生产的高蛋白饲料，富含蛋白质、维生素B和矿物质，是饲养禽畜的良好饲料。
葡萄糖又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖，甚至简称为葡糖，是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无
具有稳定性能的乳胶体。辛烯基具有疏水亲油性，用作乳浊液稳定剂，可代替阿拉伯胶。主要用于乳化剂、增稠剂。
白色或类白色粉末，无臭、无味，较易溶于冷水，约75℃开始糊化。同浓度的酸改良性淀粉的淀粉糊的黏度低于同类原淀粉相应的黏度。
白色粉末，特点是糊化温度较高而湿润度较低，主要用于增稠剂、稳定剂、黏结剂。
磷酸化二淀粉磷酸酯是在碱性条件下，淀粉分子中的醇羟基与磷酸盐起酯化反应，生成淀粉磷酸酯。白色或近白色的粉末或颗粒，无色，
白色粉末。特点是糊的凝沉性低，对酸、碱、热的稳定性高，糊的透明度高，冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键。主要用于增稠剂、稳
变性淀粉是一种经过改性过的淀粉，是一种白色无味的粉末状固体。目前主要有预糊化淀粉、酸化淀粉、氧化淀粉、阳离子淀粉等。广泛
淀粉是一种可再生资源，是食品和工业经济的基础。玉米淀粉是造纸和纺织工业的主要原料，淀粉的衍生物，麦芽糊精，也在工业中得到