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沂蒙山区沂水丰糕历史演变：

据考证，沂蒙山区沂水丰糕发明于清嘉庆二年，为沂蒙山区沂水民间传统名吃。近年来，根据其加工工艺、所用食材和历史渊源考证，沂蒙山区沂水丰糕实际上是满族食品沙琪玛的改良延伸，是满族生活习俗与汉族生活习俗融合的例证。沂蒙山区沂水许多民众或许并不知晓自己的生活习俗中仍然保留着诸多清朝满族人留下的痕迹，比如睡火炕、房屋正房称为“堂屋”、入门修建影壁墙、送火神、祭祀山神、以沙琪玛即沂水丰糕祭祀祖先等。对于对沂蒙山区沂水丰糕这种沙琪玛的演变，民族习俗的融合形成了沂蒙山区的独特特产食品__沂水丰糕。

沂水丰糕的营养成分

沂蒙山区沂水丰糕采用长江流域的**糯米及粳米稀、**花生油为主要原料，并添加槐花蜜、青红丝等辅料，含有大量人体所必需的醇脂肪、蛋白质、***等营养成分。沂蒙山区沂水丰糕具有现代时代意义的一种健康食品。

沂蒙山区沂水丰糕的传统工艺：

主料：大米500g。
辅料：水500g、米酒80g、酵母粉5g、去核红枣少许、芝麻。
1、大米用水泡一夜，泡好的大米到入豆浆机，用豆浆机的搅拌功能将米打碎。
2、打好的米浆，将多余的水倒掉，不要留太多的水，把米浆分成三份，盆里的准备加入酵母粉发酵，其中一个碗放入微波炉里加热1分钟左右。
3、大盆里加入5克酵母粉，把加热好的米浆与另一个碗的生米浆混合起来搅拌均匀，，用少许水化开，倒入米浆一起搅拌。
4、大盆里的米浆发酵后，把拌好的象冰激凌的米浆倒入再次发酵，发酵好的米浆里面倒入米酒，搅拌均匀。
5、丰糕里可依个人喜好放入枣，芝麻，核桃，枸杞等，不一定都放，把模具抹上油，就可以蒸了，.蒸好后放凉脱模即可。