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猪耳含有蛋白质.脂肪.碳水化合物.维生素及钙.磷.铁等,具有补虚损.健脾胃的功效,适用于气血虚损.身体瘦弱者食用.猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质.肉制品厂家谈谈猪耳朵的营养价值.
因为人造猪肉可能是用明胶和塑料做成的.所以,相比真的猪耳,人造猪耳朵颜色可能更加透亮.而且气味也会相对难闻很多.消费者在购买的时候需特别注意.
一般情况下,经过加工.卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛,而且表皮也不可能这么光滑.真猪耳朵有肌肉层.瘦肉,有正常的肌理组织且纹理相当清楚,还有明显的脂肪颗粒.毛细血管,吃起来,真猪耳朵有一种天然猪肉香.
