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丙酸（Propionic acid）是一种常见的短链羧酸，化学式为 CH₃CH₂COOH，以下是其关键信息：
基本性质
物理性质：无色液体，有刺激性气味（类似乙酸），沸点 141°C，熔点 -21°C，易溶于水和有机溶剂。
酸性：弱酸（pKa≈4.88），比乙酸（pKa=4.76）略弱。
制备方法
化学合成：
丙醛氧化：CH₃CH₂CHO + [O] → CH₃CH₂COOH。
乙烯羰基化（雷珀法）：CH₂=CH₂ + CO + H₂O → CH₃CH₂COOH。
生物发酵：某些细菌（如丙酸杆菌）通过发酵糖类或乳酸产生丙酸。
主要用途
食品工业：作为防腐剂（E280），抑制霉菌和细菌生长，常用于面包、奶酪等。
农业：用于制备除草剂、农药的中间体。
化工原料：生产丙酸盐（如丙酸钙）、酯类（香料、溶剂）及聚合物。
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