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异戊酸（Isovaleric acid），又称3-甲基丁酸（3-Methylbutanoic acid），是一种有机化合物，化学式为
以下是关于它的详细信息：
物理性质
外观：无色至淡黄色油状液体。
气味：强烈的刺激性酸臭味（类似汗臭或臭奶酪）。
沸点：约176°C。
溶解性：微溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂。
天然存在
存在于某些植物（如缬草根）和动物代谢产物中。
人体汗液和某些发酵食品（如奶酪、啤酒）中也含有微量。
应用领域
香料工业
用于调配奶酪、奶油等食品香精（需极低浓度，高浓度时气味难闻）。
酯化后可制成具有果香的香料（如异戊酸乙酯）。
化工原料
用于合成塑料增塑剂等。
生物化学
异戊酸辅酶A是亮氨酸代谢的中间产物，与某些代谢疾病相关。
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