正己酸(Hexanoic acid),也称为己酸(Caproic acid),是一种饱和中链脂肪酸,化学式为 C₆H₁₂O₂(结构简式 CH₃(CH₂)₄COOH)。以下是关于正己酸的关键信息:
基本性质
物理性质:
外观:无色或淡黄色油状液体。
气味:具有特殊的刺激性气味(类似山羊或汗味)。
熔点:约 -3°C。
沸点:约 205°C。
溶解性:微溶于水,易溶于乙醇等有机溶剂。
化学性质:
具有羧酸的典型反应(如成盐、酯化、还原等)。
酸性较弱(pKa ≈ 4.88,与其它短链脂肪酸类似)。
天然来源
正己酸天然存在于:
某些动物脂肪(如山羊奶、牛奶)。
椰子油、棕榈油等植物油。
人体代谢产物(如肠道微生物发酵膳食纤维时可能产生)。
应用领域
食品工业:
用于调配奶酪、奶油等乳制品的风味。
作为食品添加剂(需符合安全标准)。
化工与材料:
合成己酸酯类(如 己酸乙酯,用于香精或溶剂)。
生产润滑剂、塑料增塑剂。
能源:
生物柴油的原料之一(通过酯交换反应)。